Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Ghiande - Curiosità sulle proprietà
Wissenswertes über die Eigenschaften von Eicheln: Wir wissen, dass der Wald viele Nahrungsmittel liefert: Früchte, Pilze, Beeren. Und Eicheln. Ja, denn Eicheln werden auch gegessen und haben eine so wohltuende Wirkung, dass sie sich einen Platz auf der Liste der Superfoods verdient haben, wenn auch derzeit nur in Südkorea. Wir sind jedoch zuversichtlich und erwarten, dass sie in Zukunft auch in anderen Teilen der Welt Anerkennung finden werden.
Eicheln sind essbar. Es müssen einige Verfahren befolgt werden, um Tannin (die Substanz, die den bitteren Geschmack erzeugt) und einige giftige Substanzen zu entfernen. Alle Eicheln sind essbar, wenn sie diese Prozesse durchlaufen. Die Eicheln der Weißeiche gelten als weniger bitter und haben einen süßeren Geschmack. Unter den mediterranen Eichen, die sich in Klimazonen mit trockenen Sommern und feuchten Wintern entwickeln, sind die Eicheln der Steineichen und Flaumeichen am wenigsten bitter.
Die Steineiche ist eine immergrüne Eiche, die in den flachhügeligen Wäldern von Ligurien bis Sizilien, entlang des Tyrrhenischen Meeres und vom Karst bis Apulien entlang der Adria vorkommt, in der Poebene und auch in den Alpenregionen fehlt.
Roverella ist in Italien von Nord nach Süd verbreitet und konzentriert sich hauptsächlich in Gebieten in der Nähe des Mittelmeers mit heißen Sommern und kalten Wintern ohne Feuchtigkeit, in hügeligen oder gebirgigen Gebieten, ohne jedoch Orte mit einer Höhe von über tausend Metern über dem Meeresspiegel zu überschreiten.
Neben der Essbarkeit der Eicheln selbst spielt auch die Rinde der Eiche eine wichtige Rolle: Dank der enthaltenen Tannine wirkt sie hervorragend entzündungshemmend bei Hautkrankheiten, Juckreiz oder Wunden, die heilen müssen.
Um auf die wohltuenden Eigenschaften der Eicheln zurückzukommen: Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralsalzen, B-Vitaminen, Kalzium, Kalium und Natrium. Sie sind ein hervorragendes natürliches Bakterizid und Antitumormittel, wirken gegen Zahn- und Zahnfleischschmerzen und haben eine antioxidative Wirkung.
Da sie glutenfrei sind, sind sie großartige Verbündete für Zöliakie-Betroffene.
Unsere Erfahrung mit Eicheln
In den Wäldern rund um unser Glamping Pian delle Ginestre gibt es viele Stein- und Korkeichen, und da ich mich an die Geschichten meiner Großmutter erinnerte, die während des Krieges Eicheln zum Kaffeekochen verwendete, versuchte ich mich an einigen Experimenten, die zur Herstellung einer sehr kleinen Menge Mehl führten, das wir zur Herstellung von Keksen, Süßigkeiten und herzhaften Gerichten verwenden. Der Vorgang ist nicht schnell, aber die Ergebnisse sind zufriedenstellend.
Die Eicheln der Steineichen werden gesammelt (die der Korkeiche sind zu bitter), sie werden mindestens eine Woche lang in kaltem Wasser eingeweicht (jeden Tag wechseln), im Ofen bei niedriger Temperatur geröstet, geschält und getrocknet Boden. In Wirklichkeit sind sie auch so gut zu essen, der Geschmack ist dem der Kastanie sehr ähnlich, mit einem Nachgeschmack, der nach Kaffee und Schokolade schmeckt.
Mit dem grob gemahlenen Pulver können Sie ein kaffeeähnliches Getränk zubereiten. Wenn Sie es feiner mahlen, erhalten Sie ein Mehl, das (mit Weizenmehl vermischt) für süße und herzhafte Kekse und auch für die Zubereitung eines sehr rustikalen und duftenden Brotes verwendet werden kann.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Wenn Sie das nächste Mal im Herbst ein Picknick im Wald machen und ein bisschen Wind weht, der einige Eicheln zu Ihren Füßen fallen lässt, ist es daher ratsam, dies auszunutzen, indem Sie sie aufheben und mit nach Hause nehmen .
Vienici a trovare al Glamping Pian delle Ginestre. Da noi non trovi solo confortevoli tende Glamp dove potrai goderti la tua vacanza in contatto con la natura ma troverai anche Ilaria e Roberto, due persone appassionate nell'accogliere i propri ospiti e che ti faranno vivere esperienze uniche, come ad esempio accompagnandoti nei boschi di Sassetta dove potrai raccogliere le ghiande e poi ti guideranno nella loro preparazione, con deliziose e succulenti ricette. Ti aspettiamo!
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Glamping Pian delle Ginestre
via del Corsoio, 6
Sassetta (LI)
VAT ID: IT02497750469
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